“今天下雪了，我特别开心。”2023年12月11日，乌鲁木齐迎来一场鹅毛大雪，赖纪戎在朋友圈写下这句话，纪念自己在新疆度过的第十个冬天。都说冬季到台北来看雨，赖纪戎却偏偏对新疆的雪情有独钟。

　　从台北到乌鲁木齐，相距近4000公里。10年前，赖纪戎辞掉工作，卖了店铺，来到乌鲁木齐做咖啡烘焙生意。

　　为啥要跑这么远？总有人问赖纪戎这个问题。每当这时，他就会操着一口台湾腔说：“这里很好，来了就不想回啦！”

“大家都叫我‘卖咖啡的台湾大叔’”

　　在乌鲁木齐市沙依巴克区绿城·翡翠园小区藏着一间工作室，生活起居、烘焙咖啡、咖啡教学，赖纪戎都在这里完成。

“印象中，我可能是新疆第一个做咖啡烘焙的，我这台机器，也许是新疆第一台烘焙机。”20年前，赖纪戎来新疆旅行，虽是匆匆而过但却记住了美景。10年前，因缘际会他又从台北来到新疆，这一次，赖纪戎选择了留下。

　　赖纪戎的家乡在台湾省云林县古坑乡，那里很早就开始产咖啡豆。赖纪戎从咖啡学徒入行，没想到这一做，就再没停下来。

　　赖纪戎选择留在乌鲁木齐，最初的原因很简单：他发现这里做咖啡生意的人不多，有能施展的市场，不像台湾的咖啡店那么“卷”。

2013年，赖纪戎将自己的第一家咖啡店开在了沙依巴克区西城街附近，那时乌鲁木齐的咖啡店比较少，打开销路成了他的首要任务。

　　发朋友圈、拍视频，天生不爱社交的赖纪戎只能通过这种方式来宣传自己的咖啡豆。“当时在微信上建了一个咖啡分享群，加了几个爱喝咖啡的新疆大学生，没想到他们很喜欢我的咖啡，我就给他们送过去尝鲜。”赖纪戎的咖啡技术开始被大家认可，同时也得到了同行的关注。

“那是我第一次感受到新疆人的热情，大家帮我转发朋友圈，帮我联系客户，慢慢地我就有了固定的销售渠道，大家都叫我‘卖咖啡的台湾大叔’。”在乌鲁木齐咖啡圈，很多人都这么称呼赖纪戎，他也很喜欢大家这么叫他。

“新疆除了远，啥都好”

10年一晃而过，赖纪戎欣喜地看到乌鲁木齐的咖啡店越来越多，他先后开过4家店，赚过钱、也赔过钱。

“烘焙咖啡，就像做人一样，知道错就是对的开始。”赖纪戎发现，自己并不擅长开店，干脆就不要店铺了，把工作室开在家里。如今，赖纪戎的工作生活很简单，售卖咖啡、提供咖啡教学。每天烘焙咖啡豆、发货，做做饭、听听歌。

　　工作室的窗外就是雅玛里克山，山上盖了一层厚厚的白雪，看起来清冷，但却是赖纪戎最爱的风景，每天坐在窗前欣赏雪景已成了他冬季的日常，“我最喜欢的就是新疆的雪景，也可能是因为台湾不下雪的缘故。”

“2022年，我和几位新疆好友自驾穿过塔克拉玛干沙漠，来到了独库公路，从荒凉到勃勃生机，既梦幻又真实。‘只有荒凉的沙漠，没有荒凉的人生’如今已成了我的人生信条。”赖纪戎笑着说。

　　不知道用什么词语形容独库公路的风景，赖纪戎一直重复着“太美了”这三个字。这次旅行也让赖纪戎有了开车去卖咖啡的想法，“新疆太大了，开车累了休息时，喝一杯咖啡很惬意，未来大家就能看到我的咖啡车。”

　　伊犁、喀什、吐鲁番、禾木、天池……这几年，赖纪戎喜欢上了自驾游，领略过伊犁草原的壮阔、体验过喀什的风土人情、感受过禾木的静谧与诗意。旅途中，赖纪戎也结交了很多新疆朋友，用他的话说就是：“新疆除了远，啥都好！”

　　赖纪戎喜欢从世界各地搜寻优质的咖啡豆，但唯一不变的原材料就是新疆的牛奶。“丝滑醇厚没有奶腥味，新疆牛奶做出来的咖啡口感翻倍。”赖纪戎说。

“看来我真成新疆人了”

“刚来新疆时，感觉气候太干燥，饮食也不是很习惯。”赖纪戎说，新疆人太热情了，邻居做了拌面、抓饭都会邀请他吃，他烘焙好咖啡豆后也会邀请邻居来品，一来二去大家就成了朋友。慢慢地，赖纪戎最爱的美食，也从台湾肉燥饭变成了羊肉串和辣子鸡。“朋友们怕我一个人孤单，常邀我到家里做客，以前不习惯去别人家的我，现在也喜欢串门了。”赖纪戎说。

　　前几年，赖纪戎每年都会回一两次家乡，这两年，回去的次数越来越少。“一回去身上就长湿疹，皮肤已经不适应台北的气候了，看来我真成新疆人了。”新疆让赖纪戎牵挂的事也多了起来，美景、羊肉串，还有他想去独库公路卖咖啡的计划……

　　一有时间，赖纪戎就会约好友去和田街吃抓饭和烤肉，周末去南山，坐在山脚下野餐看风景。偶尔，他也会带着自己烘焙的咖啡去练摊，遇见聊得来的朋友，他便不计成本，多送几杯咖啡给大家喝。

　　空闲时，赖纪戎还做咖啡烘焙教学，如今，全疆各地都有他教过的学生，徒弟们有的开了咖啡店、有的成了烘焙师。有徒弟说，老师烘焙的咖啡豆从来不愁卖，生意好时一天能有三四千元的收入。